Monthly Archives: maggio 2010

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Maccheroni Elicoidali alla Messicana con Pancetta, Peperoni e Paprika

Ingredienti: Elicoidali di semola di Gragnano (pasta) Cipolla bianca Pancetta Peperoni Olive nere Mistura di spezie piccanti Paprika del Perù Olio extravergine d’oliva   Soffriggere la cipolla nell’olio e di seguito unire la pancetta, le olive, i peperoni le spezie … Continue reading

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Spaghetti al Pesto di pomodori secchi

Ingredienti: Pomodori secchi Capperi Pinoli Aglio Olio extravergine d’oliva Parmiggiano reggiano Frullate i pomodori secchi, i capperi, i pinoli, l’aglio e il parmiggiano, inserendo a filo l’olio extra vergine d’oliva, fino ad ottenere la consistenza del pesto desiderata. Scolate al … Continue reading

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Casarecce di Gragnano al pesto rosso e provola affumicata dei Nebrodi

Ingredienti: Olio extra vergine d’oliva Cipolla Polpa di pomodoro Pesto di basilico Provola affumicata dei Nebrodi Casarecce di semola di Gragnano trafilate al bronzo Sale Soffriggere la cipolla Unire la polpa di pomodoro, salare e successivamente unire il pesto ed amalgamare. … Continue reading

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Spaccatelle di semola al pesto e mozzarella di bufala

Ingredienti: Spaccatelle di semola (pasta) Pesto alla genovese Mozzarella di bufala campana Olive nere pugliesi Parmigiano reggiano Lessare al dente le spaccatelle di semola. Condirle con il pesto alla genovese e mantecarle con il parmigiano. Aggiungere la mozzarella di bufala … Continue reading

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Spaghetti all’amatriciana

Ingredienti: Scalogno Guanciale Polpa di pomodoro Olio extravergine d’oliva Sale Rosmarino-Salvia-Maggiorana Vino bianco Peperoncino Pecorino grattugiato Fate rosolare lo scalogno nell’olio. Quindi unite il guanciale e fate rosolare con il trito di erbe aromatiche. Aggiungete il vino e fate evaporare. … Continue reading

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Penne alla Carbonara

Ingredienti: Penne rigate Pancetta affumicata Parmigiano Reggiano grattugiato Zucchine Patate Scalogno Olio extravergine di oliva Panna Tuorlo d’uovo Sale, pepe, spezie Soffriggere lo scalogno in una casseruola con poco olio. Unire la pancetta tagliata a dadini e continuare a soffriggere. … Continue reading