Monthly Archives: gennaio 2011

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Pennette ai funghi ricchi

Ingredienti: Porcini secchi Emmental Patate Pennette Olio extravergine d’oliva Timo Aglio Sale e Pepe Mettete a bagno i funghi in acqua tiepida per 1/2 ora, cambiandola. Sciaquateli, strizzateli e tagliateli grossolanamente. Fate imbiondire l’aglio nell’olio, unite i funghi, il vino … Continue reading

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Tortiglioni alla salsa di radicchio con prosciutto di Praga

Ingredienti: Radicchio Prosciutto di Praga Tortiglioni Olio extravergine d’oliva Cipolla Panna Sale e Pepe Lavate e sciquate 3 cespi di radicchio, staccate le foglie e tagliatele a striscioline. Fate appassire per 10 minuti con 1/2 cipolla affettata in 3 cucchiai … Continue reading

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Sedanini rigati alla crema di salvia e noci

Ingredienti: Sedanini rigati di semola 3 mazzetti di salvia Aglio Noci Parmiggiano grattuggiato Pecorino grattuggiato Latte Olio extravergine d’oliva Sale e Pepe Staccate le foglie di salvia dai rametti e lavatele a fondo; mescolate in un piatto i 2 formaggi … Continue reading

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Spaccatelle al pesto di pistacchio con jamon serrano

Ingredienti: Pesto di pistacchi di Bronte Jamon serrano Spaccatelle di semola Olio extravergine d’oliva Scalogno Crema di mascarpone Soffriggere lo scalogno tagliato finemente, togliere dal fuoco, unire il mascarpone e il pesto, mantecando, ed infine aggiungere il prosciutto. Scolare le … Continue reading