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Menù a base di cicerchia greca

Tagliolini con la cicerchia e i funghi

 Ingredienti e preparazione:
Aglio, cicerchia, cipolla, funghi, olio evo, pancetta affumicata, peperoncino, prezzemolo, sale, sedano, tagliolini.

  1. Cuocere la cicerchia con cipolla, prezzemolo, sedano e sale e poi passarla fino ad ottenere una purea.
  2. A parte soffriggere i funghi con l’aglio e il peperoncino. Unire pancetta magra a tocchetti e farla saltare per qualche minuto.
  3. Cuocere i tagliolini, scolarli e amalgamarli con la cicerchia e i funghi.

Filetti di merluzzo con cicerchia

Ingredienti e preparazione:
Aglio, alloro, cicerchia, erba cipollina, filetti di merluzzo fresco, olio evo, pepe, rosmarino, sale

  1. Cuocere la cicerchia.
  2. Passare il merluzzo in padella con olio extra vergine di oliva e rosmarino e impiattare insieme alla cicerchia.

Vino bianco