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Rigatoni ai piselli con crema di ricotta e cannella

INGREDIENTI:

  • Rigatoni di semola
  • Olio extravergine d’oliva
  • Scalogno
  • Piselli
  • Ricotta
  • Sale
  • Pepe
  • Cannella
  • Brodo vegetale

 

PREPARAZIONE:

  1. Imbiondire lo scalogno tagliato a fettine sottili nell’olio ben caldo.
  2. Aggiungere i piselli freschi e lasciar cuocere aggiungendo un mestolo di brodo.
  3. Lavorare la ricotta e mantecarla ai piselli. Salare e pepare.
  4. Scolare i rigatoni al dente e mantecarli alla salsa.
  5. Servire caldo con una spruzzata di cannella macinata.