cous © 2011 corrimammacorri. All rights reserved.

Couscous di verdure al curry

INGREDIENTI:

  • Olio extravergine d’oliva
  • Cipolla
  • Aglio
  • Peperoncino
  • Carote
  • Peperoni
  • Melanzane
  • Patate
  • Pomodorini
  • Couscous di semola
  • Sale
  • Curry
  • Semi di finocchio

 

PREPARAZIONE:

  1. Soffriggere in olio l’aglio, il peperoncino e la cipolla.
  2. Quindi unire le verdure tagliate a cubetti (carote, peperoni, melanzane, patate…) salare e lasciare stufare per 15′.
  3. Preparare il couscous, aggiungendo all’acqua un cucchiaino di curry.
  4. Unire al couscous i semi di finocchio, le verdure cotte, i pomodorini e mescolare.
  5. Ottimo come piatto freddo.