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Risotto alla zucca con funghi porcini

INGREDIENTI:

  • Olio extravergine d’oliva
  • Scalogno
  • Funghi porcini
  • Riso
  • Vino bianco
  • Zucca
  • Brodo vegetale
  • Prezzemolo
  • Burro
  • Parmigiano reggiano

PREPARAZIONE:

  1. Soffriggere in olio la cipolla e aggiungere i funghi puliti e tagliati a listarelle.
  2. Unire il riso, poi un bicchiere di vino bianco e far evaporare.
  3. Unire dei tocchetti di zucca cotta precedentemente in brodo vegetale.
  4. Portare a cottura il risotto unendo il brodo vegetale della zucca.
  5. Mantecare con burro e parmigiano e servire con una manciata di prezzemolo fresco.